Kézműves táblás csokoládé készítő tanfolyam

A tábla ott dől el, ahol a bonbon: a temperálásnál

A csokoládé nem egyszerűen megolvad, hanem kristályosodik. A kakaóvaj többféle szerkezetet vehet fel, és csak az egyik adja a fényes felületet, a tiszta roppanást és azt, hogy a tábla szobahőmérsékleten is megáll. Ezt hívjuk temperálásnak, és néhány foknyi pontosságon múlik.

Ez az a lépés, amit otthon a legtöbben kihagynak — és utána nem értik, miért lesz fakó és foltos a végeredmény.

Hogyan épül fel a workshop?

Az első rész vezetett technikai alapozás: megérted, miért kell temperálni, mitől lesz a csokoládé fényes, roppanós és szépen önthető — és mindezt rögtön ki is próbálod, nem csak nézed. Utána jön az este legizgalmasabb része: az alkotás. A saját, temperált csokoládédat formába öntöd, és jöhet a díszítés.

Négy tábla, négy saját ízkombináció

Négy táblát készítesz el, és mindegyiknél te döntesz: magvak, gyümölcsök, ropogós elemek, fűszerek és dekorok közül válogatsz, te találod ki az ízpárosítást és az elrendezést is. Mehetsz klasszikus, elegáns irányba, vagy próbálhatsz merészebb kombinációkat — ettől lesz mind a négy tábla más, és ettől lesz mindegyik a tiéd.

Ez a legkreatívabb csokoládés kurzusunk: itt nem kész receptet másolsz, hanem a saját ízlésed szerint alkotsz — a technikát mi adjuk hozzá.

Mit viszel haza?

Mind a négy saját tábládat, becsomagolva. Kézzel öntött, egyedileg díszített csokoládé — ajándéknak is pontosan az, aminek látszik: olyan, amit boltban nem lehet megvenni.

Hogyan zajlik?

Érkezéskor cukrászunk frissítő itallal és előkészített alapanyagokkal vár. Végig a saját munkapultodnál dolgozol, a lépéseket együtt csináljuk, és közben minden kérdésedre válaszolunk. Az eszközökről, alapanyagokról és a kötényről mi gondoskodunk — otthonról semmit nem kell hozni.

Kinek ajánljuk?

Felnőtt program azoknak, akik szeretnek alkotni és kísérletezni: párosban, baráti társasággal vagy céges csapattal egyaránt jól működik. Előképzettség nem szükséges — a temperálást itt tanulod meg, minden mást az ízlésed dönt el. A kurzus 6 fő jelentkezésétől indul, és maximum 10 főt fogadunk.

Ha a töltött bonbon érdekel jobban, nézd meg a csokoládé bonbon készítő tanfolyamot; ha a csokoládés tányérdesszertek, akkor a csupa csoki desszertkurzust — vagy böngészd végig a csokoládé tanfolyamainkat.