A Burger Lab a Chef Premiere by Renée Főzőiskola hamburger főzőtanfolyama Budapest szívében, a VI. kerületi Lovag utcában. Kifejezetten burgerhez darált prémium marhahúsból te formázod és sütöd meg a saját húspogácsádat, mellé Signature Bacon Jam, Buffalo Wings, fűszeres burgonya és poharas cheesecake készül, az estét pedig egy saját kezű Kentucky Mule indítja. Kezdőknek is való, 8–10 fős csoportban, kb. 3,5–4 órában. Válassz időpontot a Burger Lab termékoldalán, vagy add ajándékba ajándékutalványként.
2.Tekintsd meg a szabad helyeket
3. Add meg a létszámot!
4. Jelentkezz!
Hamburger főzőtanfolyam Budapesten – a Burger Lab
A jó burger sokkal több, mint egy húspogácsa két fél buci között. A megfelelő marhahús, a formázás, a sütés, a sajt, a savas és édes rétegek, a szószok és a textúrák együtt döntik el, hogy a hamburger gyorsétel marad, vagy gasztronómiai élmény lesz belőle.
A Chef Premiere Burger Lab – Amerikai Street Food főzőtanfolyamán egy teljes amerikai menün keresztül mutatjuk meg, hogyan épül fel egy karakteres burger. Kifejezetten burgerhez darált, megfelelő hús–zsír arányú prémium marhahúsból dolgozunk: nem előre formázott pogácsát kapsz, a nyers húsból te formázod és sütöd készre a saját burgeredet séfünk segítségével.
És nem állunk meg a burgernél. Készítünk klasszikus Buffalo Wingst Blue Cheese Dippel, saját Signature Bacon Jamet (füstös-édes baconlekvárt), fűszeres, sütőben sült burgonyát és egy savanykás bogyósgyümölcs-kompóttal rétegzett poharas New York cheesecake-et. Az estét egy saját készítésű Kentucky Mule indítja.
Időpontok és jelentkezés: Burger Lab – Amerikai Street Food főzőtanfolyam →
A Burger Lab főzőtanfolyamon ezt kapod
- nyers, burgerhez darált prémium marhahúsból saját húspogácsát formázol és sütsz;
- megtanulod, mitől marad szaftos a pogácsa, és mikor kerüljön rá a sajt;
- elkészíted a Signature Bacon Jamet és a Burger Lab szószt;
- klasszikus Buffalo Wingst készítesz Buffalo szósszal és Blue Cheese Dippel;
- saját Kentucky Mule long drinket kevered az est elején;
- egy teljes háromfogásos amerikai street food menüt főzöl és fogyasztasz el;
- megkapod a recepteket, otthon is újra elkészítheted.
Mit tanulsz meg a hamburger főzőtanfolyamon?
A húspogácsa – a burger lelke
A jó burger a húsnál kezdődik. Megmutatjuk, milyen hús–zsír arány kell, hogyan formázd a pogácsát, hogy sütés közben is szaftos maradjon, és hogyan bánj vele a serpenyőben. Nem kész pogácsát kapsz: a nyers, előkészített marhahúsból te formázod és sütöd meg a saját burgeredet.
Ízépítés – Signature Bacon Jam és Burger Lab szósz
Egy emlékezetes burgerhez nem elég a jó hús. Megtanulod, hogyan dolgozik együtt a marhahús, a cheddar, a savanyított uborka, a friss saláta, a szósz és a kurzus egyik főszereplője, a Signature Bacon Jam. A cél nem az, hogy minél több feltét kerüljön a buciba, hanem hogy minden rétegnek szerepe legyen.
Amerikai klasszikusok a burger mellett
A Buffalo Wingsnél megismered a karakteres Buffalo szószt, mellé Blue Cheese Dip és ropogós zellerszár kerül. A vacsorát könnyebb, savanykás lezárással fejezzük be: poharas New York cheesecake kekszmorzsával és bogyósgyümölcs-kompóttal.
Kinek való a Burger Lab?
- Kezdőknek, mert nincs szükség előképzettségre – lépésről lépésre haladunk.
- Burgerrajongóknak, akik otthon is igazán jó hamburgert szeretnének készíteni.
- Pároknak és barátoknak, akik egy hagyományos vacsora helyett közös élményt keresnek.
- Street food rajongóknak, akik nemcsak megkóstolnák, hanem el is készítenék az amerikai klasszikusokat.
- Családi eseményre – születésnapra, évfordulóra – közös program helyett közös főzésnek.
- Ajándékba, ha tárgy helyett közös gasztronómiai élményt adnál.
Csapatoknak, céges eseményre
A Burger Lab menüje csapatépítő főzésként is kérhető: 16 főig a Lovag utcai főzőstúdiónkban, nagyobb csapatnak a Merkúr Palota tetőtéri loft konyhájában. Nézd meg a csapatépítő főzés programjainkat, vagy kérj ajánlatot egy perc alatt a céges ajánlatkérő oldalon.
Mit tartalmaz a részvételi díj?
A 29 700 Ft/fő részvételi díj tartalmazza: valamennyi prémium alapanyagot; a főzéshez szükséges eszközöket és a kötényt; séfünk szakmai vezetését; a teljes háromfogásos menüt; az általad elkészített Kentucky Mule koktélt; a korlátlan szűrt vizet; a kurzus receptjeit; és természetesen az elkészített ételek közös elfogyasztását. Neked csak meg kell érkezned – a bevásárlást, az előkészítést és a mosogatást bízd ránk.
Helyszín és információk
Helyszín: Chef Premiere főzőstúdió, 1066 Budapest, Lovag utca 10. (az Oktogon közelében). Létszám: 8–10 fő. Időtartam: kb. 3,5–4 óra. Időpontok: a termékoldalon, a dátumválasztóban.
Ajándékba adnád? Burger Lab ajándékutalvány
A Burger Lab főzőtanfolyam ajándékutalványként is megvásárolható 1–4 fő részére, egy évig érvényes, és a megajándékozott maga választ időpontot. Ha inkább a szabad választást adnád, a Grand Selection utalvánnyal a Burger Lab mellett a steak-, sushi- és francia kurzusaink közül is választhat.
Gyakori kérdések a hamburger főzőtanfolyamról
Kell főzési tapasztalat a Burger Lab kurzushoz?
Nem. A program kezdőknek is teljesíthető, séfünk végigvezet az egyes munkafolyamatokon.
Saját hamburgert készítek?
Igen. Páros munkában dolgoztok, de a prémium marhahúsból mindenki maga formázza és süti meg a saját húspogácsáját, majd összeállítja a burgerét.
Előre formázott pogácsával dolgozunk?
Nem. Nyers, kifejezetten burgerhez darált marhahús érkezik, a pogácsát te formázod – ez a kurzus egyik lényege.
Smash burgert készítünk?
Nem. A Burger Labben klasszikus, szaftos marhahúsos burgert készítünk; a cél a hús megfelelő formázásának és sütésének elsajátítása.
Mi az a Bacon Jam?
Gazdag, édes-sós, füstös ízvilágú, bacon alapú „lekvár”, a Burger Lab signature burgerének egyik meghatározó eleme. A kurzuson ezt is közösen készítjük el.
Mennyi ideig tart a kurzus?
Körülbelül 3,5–4 óra, a közös vacsorával együtt.
Hány fős a csoport?
8–10 fő, így mindenkire jut figyelem és tűzhely.
Alkoholt tartalmaz a program?
A welcome drink egy bourbonnel készülő Kentucky Mule. Alkoholmentes változatot is biztosítunk.
Csapatépítőnek is kérhető?
Igen, a Burger Lab menüje céges csapatépítő főzésként is elérhető – kérj ajánlatot a céges ajánlatkérő oldalon.
Elvihetem, amit nem tudok megenni?
Igen, ezért érdemes saját, jól zárható ételes dobozt hozni.
Mitől lesz igazán jó egy hamburger?
Egy jó hamburger négy dolgon múlik, és ezek közül egyik sem a feltétek száma. Az első a hús: burgerhez a marha zsírosabb részeit darálják, nagyjából 20 százalék zsírtartalommal – ettől marad szaftos a pogácsa, és ettől lesz íze. A színhúsból darált, sovány pogácsa száraz és morzsálódik. A második a formázás: a húst nem szabad agyongyúrni, lazán, egyenletes vastagságúra kell formázni, a közepét kissé benyomni, hogy sütés közben ne domborodjon fel, és csak közvetlenül sütés előtt sózni, mert a só idő előtt vizet von ki a húsból. A harmadik a sütés: forró felület, kevés mozgatás, egyetlen fordítás – így alakul ki a barna, ropogós kéreg, amit a szakma Maillard-reakciónak hív, és ami a burger ízének nagy részét adja. A sajt az utolsó percben kerül a pogácsára, hogy megolvadjon, de ne folyjon szét. A negyedik az egyensúly: zsíros hús mellé savas elem (savanyított uborka), édes réteg (Bacon Jam vagy karamellizált hagyma), friss ropogósság (saláta) és egy szósz, ami összeköti őket. Ha a buci is pirított és éppen elég puha, hogy ne essen szét, kész a jó hamburger – a Burger Labben pontosan ezt a négy lépést gyakoroljuk végig.
A hamburger története – Hamburgtól Amerikáig
A hamburger neve a német Hamburg kikötővárosból ered: a 19. században az onnan induló kivándorlók vitték magukkal a „Hamburg steak” szokását, a darált, fűszerezett és megsütött marhahúspogácsát, amelyet a New York-i kikötői kifőzdék hamar felvettek az étlapjukra. Hogy ki tette először két szelet kenyér közé, arról több amerikai város vitatkozik ma is – a texasi Athens, a wisconsini Seymour és a connecticuti New Haven egyaránt magának követeli az 1880–1900 közötti „első hamburger” címét. A biztos pont az 1904-es St. Louis-i világkiállítás, ahol a szendvicsformájú hamburger tömegeket ért el, majd 1921-ben Wichitában megnyílt a White Castle, az első lánc, amely a hamburgert olcsó, gyors és mindenhol egyforma étellé tette. A második világháború után a kaliforniai McDonald fivérek gyorséttermi rendszere, majd az 1950-es évektől az autós kultúra és a drive-in vendéglők tették világtermékké. A sajtburger az 1920-as évek végén, a bacon és a különleges szószok a század közepén jelentek meg. Az elmúlt másfél évtized a „gourmet burger” kora: a hangsúly visszakerült a hús minőségére, a friss darálásra, a kézzel formázott pogácsára és a házi készítésű rétegekre – vagyis oda, ahonnan a hamburger elindult. A Burger Lab ezt az örökséget hozza a konyhánkba: nem gyorséttermi másolatot, hanem a hamburger amerikai klasszikusát, saját kezűleg elkészítve.
