Geisha kávé - Egy korty luxus
A kávék világában kevés olyan fajta létezik, amely akkora hírnévre tett szert, mint a Geisha. Egyedülálló ízvilágának és lenyűgöző történetének köszönhetően ma a speciality kávék egyik legexkluzívabb képviselője. De mitől olyan különleges ez a kávé, és miért lett ennyire keresett?
A Geisha kávé eredete
A Geisha (vagy Gesha) kávé eredete Etiópiához köthető. Az 1930-as években a brit kormány tudósai az ország délnyugati részén található Gori Gesha erdőből gyűjtöttek kávéfajtákat, amelyeket később Costa Ricán keresztül Közép-Amerikába is eljuttattak. Az 1960-as évektől kezdve Panamában is termesztették, de ekkor még nem tulajdonítottak neki nagy jelentőséget. Az áttörés 2004-ben történt, amikor a Boquete térségében található Hacienda La Esmeralda farm felfedezte, hogy a Geisha egyedülálló aromaprofillal rendelkezik. A farm kávéja abban az évben elnyerte a Panama Cup of Excellence verseny első helyét, ezzel elindítva a Geisha globális sikerét.
Miért különleges a Geisha?
A Geisha kávé egyik legfontosabb jellemzője a komplex, gyümölcsös és virágos ízvilág, amely jelentősen eltér a hagyományos arabica fajtáktól. A legjobb Geisha kávék kóstolásakor gyakran érezhető jázmin, bergamott, mangó, őszibarack, citrusfélék vagy akár fekete tea jegyei. Magas savasság és kifinomult édesség jellemzi, amely tökéletes egyensúlyban van a tiszta, elegáns utóízzel.
Emellett a Geisha kávénövény rendkívül érzékeny a környezetére. Csak bizonyos mikroklímákban érzi igazán jól magát, így a termesztése kihívást jelent a gazdák számára. Panama különösen kedvező feltételeket biztosít számára, ezért az innen származó Geisha kávé a legdrágább a világon.
Finca Hartmann és a Geisha diadalmenete
A Geisha elterjedésében jelentős szerepet játszott a panamai Finca Hartmann farm, amelyet a morva származású Alois Strasil Hartmann alapított 1940-ben. Bár kezdetben nem foglalkoztak specialty kávéval, az unokák, akik ma vezetik a farmot, komoly figyelmet fordítottak a Geisha termesztésére. 2015-ben a Finca Hartmann által termesztett Geisha nyerte meg a Panama Cup of Excellence versenyt, amely az ország legnagyobb presztízsű kávéversenye. Az ezt követő években is sikerült az első helyeket elhozniuk, ezzel tovább növelve a Geisha kultuszát.
A világ legdrágább kávéja
A Geisha kávé népszerűsége oda vezetett, hogy a legjobb minőségű tételek rekordáron kelnek el. Az aukciókon egyes mikrotételek elérhetik a 1000 dolláros árat is kilónként. 2019-ben például egy panamai Geisha kávé 1029 dolláros áron kelt el fontonként (kb. 2267 dollár/kg), ezzel a világ legdrágább kávéjává vált.
Hogyan készíts Geisha kávét?
Mivel a Geisha kávé rendkívül komplex ízprofilú, fontos, hogy megfelelő módon készítsük el. A legtöbb szakértő a világos pörkölésű változatokat ajánlja, mivel így lehet igazán kiemelni a kávé természetes aromáit. A legjobb elkészítési módok közé tartozik:
- Pour-over (V60, Kalita Wave, Chemex) – kiemeli a kávé tisztaságát és gyümölcsös jegyeit.
- AeroPress – koncentráltabb, testesebb ízt adhat.
- Espresso – különleges élményt nyújthat, de megfelelő beállításokat igényel a gépen.
Geisha, a kávéművészet netovábbja
A Geisha kávé nemcsak a speciality kávék világának csúcsát képviseli, hanem a kávétermesztés művészetének egyik legjobb példája is. Az egyedi terroir, a gondos feldolgozás és a kiváló minőség együtt olyan italt eredményez, amely a legigényesebb kávérajongók számára is felejthetetlen élményt nyújt. Ha valaha lehetőséged adódik megkóstolni egy igazi, kiváló minőségű Geisha kávét, ne habozz – ez egy olyan élmény, amelyet minden kávékedvelőnek érdemes megtapasztalnia.
👉 Tipp: A következő bejegyzésünkből megtudhatjátok a Geisha pontos ízprofilját, és feldolgozási módszereit. Addig is, ha kedvet kaptatok, alapozzátok meg Barista ismereteiteket a Chef Premiere by Renée hobby barista tanfolyamán.
