Nincs kedve főzni, nincs ideje főzni, és amúgy is drága
A kényelmünkért az egészségünkkel fizetünk? Hogyan találhatunk egészséges megoldásokat ebben a modern kihívásokkal teli világban? A gyerekeket nincs idő megtanítani főzni, vagy őket nem érdekli a főzés tudománya...sőt, előfordulhat, hogy nincs ki megtanítsa. A sok fast food, ételrendelés, előrecsomagol ételek, extrafeldolgozott alapanyagok, kifőzdei vagy nagyüzemi kosztok teljesen tönkreteszik az emberi szervezetet. Ezt természetesen ülő munkával és stresszel koronázzuk meg. Hogyan védekezhetünk?
Fiatalok, akik már nem főznek, anyák, akik versenyt futnak az idővel, és az ételek árának sokkoló valósága
Az adatok azt mutatják, hogy a mai fiatalok egyre kisebb arányban tudnak főzni, vagy egyáltalán nem érdeklődnek a főzés iránt. Egy 2022-es kutatás szerint a 18–24 éves korosztályban a fiatalok 60%-a beismeri, hogy nem tud jól főzni, vagy csak nagyon alap szinten képes elkészíteni az ételeit.
Ez a tendencia több okra vezethető vissza:
Időhiány: A modern életstílus, a tanulmányi és munkakötelezettségek miatt a fiatalok sokkal kevesebb időt szánnak otthoni főzésre. Inkább készen kapható ételeket vagy házhoz szállítást választanak.
Technológiai kényelmek: A gyorséttermi alkalmazások, ételkiszállító platformok, és az elérhető félkész ételek megkönnyítik az étkezést anélkül, hogy főzési készségekre lenne szükség.
Elérhető tudás, de nincs érdeklődés: Bár az interneten rengeteg oktatóanyag és recept található, sokan inkább videókat néznek róla, mintsem aktívan próbálnák ki a gyakorlatban.
Családi háttér: Egyre kevesebb fiatal tanul meg főzni otthon, mivel a családi étkezési szokások is változnak. A szülők gyakran túl elfoglaltak ahhoz, hogy átadják ezeket az ismereteket.
Milyen globális egészségügyi változást okozott az, hogy nem főzünk, hanem vásároljuk a meleg -és/ vagy készételeket?
A készételek és gyorséttermi ételek fogyasztásának növekedése globális szinten számos egészségügyi problémához vezetett.
Elhízás
Az otthoni főzés visszaszorulásával párhuzamosan nőtt az ultra-feldolgozott élelmiszerek és gyorséttermi ételek fogyasztása, amelyek magas kalóriatartalmúak, tele vannak hozzáadott cukorral, sóval és telített zsírokkal. Ezek az ételek hozzájárulnak az elhízás világméretű terjedéséhez. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentése szerint 1975 óta az elhízás globálisan háromszorosára nőtt.
Szívbetegségek és cukorbetegség
A feldolgozott élelmiszerek magas só- és zsírbevitele növeli a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a napi gyorséttermi étkezések akár 20%-kal is növelhetik a szívroham kockázatát
Mikrotápanyaghiányok
A készételek gyakran tápanyagszegények, és hiányoznak belőlük a friss alapanyagokból készült ételek vitaminjai és ásványi anyagai. Ennek eredményeként globális szinten egyre több ember szenved mikrotápanyag-hiányokban, például vashiányban vagy D-vitamin-hiányban, ami fáradtsághoz, immunrendszeri problémákhoz és egyéb egészségügyi gondokhoz vezethet.
Emésztési problémák
A gyorsételek alacsony rosttartalma miatt az emberek egyre inkább szenvednek emésztési problémáktól, mint például székrekedés, irritábilis bél szindróma (IBS), vagy akár vastagbélrák. Az alacsony rostbevitel hosszú távon növeli ezen betegségek kockázatát.
Az otthoni főzés hiánya tehát közvetlenül összekapcsolható számos globális egészségügyi problémával, mivel a feldolgozott ételek gyakori fogyasztása gyengíti az egészséget, és hozzájárul a krónikus betegségek terjedéséhez.
Akinek anyagi gondot jelent a mindennapi főzés, vagy egészséges ételek beszerzése, az hogy tudja megoldani, hogy közben egészséges maradjon?
Azok számára, akiknek anyagi nehézséget jelent a mindennapi főzés vagy az egészséges ételek beszerzése, léteznek költséghatékony megoldások, amelyek segítenek az egészséges táplálkozás fenntartásában:
Alapvető és olcsó, de tápláló ételek választása
Néhány egészséges és megfizethető élelmiszer, mint a teljes kiőrlésű gabonák (például zab, barna rizs, teljes kiőrlésű tészta), hüvelyesek (bab, lencse, csicseriborsó), fagyasztott zöldségek, és helyi szezonális zöldségek, remek alapanyagok lehetnek. Ezek nemcsak táplálóak, hanem viszonylag olcsók is, és hosszú távon kitartanak.
Tervezés és előre főzés
Az étkezések előre tervezése segít elkerülni az impulzusvásárlást és a drágább, előre csomagolt ételek választását. Előre főzéssel időt és pénzt is spórolhatunk: például nagyobb mennyiségű főtt lencse vagy bab több étkezés alapja lehet (salátákhoz, levesekhez vagy egytálételekhez is felhasználható).
Helyettesítések és egyszerűsítés
Az egészséges étrend nem feltétlenül drága összetevőket kíván. Az állati eredetű fehérjék drágábbak lehetnek, ezért ezek helyett gyakran használhatóak növényi fehérjeforrások, mint a hüvelyesek vagy a tofu. Emellett a fagyasztott zöldségek sokszor olcsóbbak és táplálóak, mint a friss változatok, és hosszabb ideig eltarthatók.
Helyi piacok és akciók kihasználása
A helyi termelők piacain gyakran kedvezőbb áron lehet szezonális zöldségeket és gyümölcsöket vásárolni, amelyek friss és egészséges alapanyagok lehetnek. Emellett érdemes követni az üzletek akcióit, és nagyobb mennyiséget vásárolni az olyan alapanyagokból, amelyek hosszú ideig elállnak.
Konyhakert létrehozása
Akár egy kis balkonládában is lehet saját zöldségeket, fűszernövényeket termeszteni. A paradicsom, paprika, fűszerek (mint a bazsalikom, oregánó, menta) könnyen termeszthetők otthon, és költséghatékony módjai a friss alapanyagok biztosításának.
Tudatosság az ételpazarlás elkerülése érdekében
Az ételpazarlás minimalizálása jelentős pénzmegtakarítást jelenthet. A maradékok felhasználása, az alapanyagok tudatos tárolása, és az ételek megfelelő adagolása segíthet abban, hogy kevesebb ételt kelljen kidobni, és több pénz maradjon az egészséges alapanyagokra.
Ezek az egyszerű, de hatékony módszerek segíthetnek abban, hogy egészségesen táplálkozzunk, még akkor is, ha a mindennapi költségvetés szűkös.
