Fermentálás a főzőiskolánkban
Szakembereink nemrég belevetették magukat a fermentálás rejtelmeibe, hogy vendégeinket ne csak tanítsuk, hanem új ízekkel is meglepjük. A fermentálás nemcsak izgalmas gasztronómiai kaland, hanem egészségtudatos étkezésünk egyik alappillére is lehet.Fedezd fel a fermentálás hagyományát és egészségre gyakorolt erejét a ChefPremiere főzőiskolában – tanulj élményalapú kurzusainkon!
Mi is valójában a fermentálás?
A fermentálás egy hagyományos tartósítási eljárás, amelynek során természetes baktériumok segítik az élelmiszerek átalakulását. Az erjedési folyamat során a zöldségek nemcsak tovább eltarthatók lesznek, hanem vitaminban és probiotikumban gazdag ételekké alakulnak, támogatva az emésztést és az immunrendszert.
Bio alapanyagokkal dolgozunk
Ahogy minden kurzusunknál, itt is az elérhető bio alapanyagokhoz nyúltunk, hiszen számunkra fontos, hogy amit vendégeinknek kínálunk, az tiszta forrásból érkezzen. A fermentált zöldségek így nemcsak egészségesek, de fenntarthatóan, a természet ritmusával összhangban készülnek.
Milyen zöldségeket fermentáltunk?
Ezúttal többféle zöldséggel kísérleteztünk, köztük:
- sárgarépa
- jégcsapretek
- lilahagyma
- koktélparadicsom
- fokhagyma
- káposzta
- karfiol
Az eredmény? Színes, ropogós és intenzív ízvilágú kincsek, amelyek önállóan is fogyaszthatók, de díszítésként is különleges élményt nyújtanak egyes fogásainkhoz.
Miért érdemes fermentált zöldséget használni díszítésre?
A fermentált zöldségek nemcsak látványosak a tányéron, hanem különleges ízt és plusz értéket adnak az ételnek. Egy szelet fermentált lilahagyma vagy pár ropogós karfiolrózsa rögtön izgalmasabbá tesz egy fogást, és vendégeink így kóstolót kaphatnak ebből az ősi, mégis modern technológiából.
Szakértőink véleménye
„A fermentált zöldségek tele vannak jótékony baktériumokkal, amelyek támogatják az emésztőrendszer egészségét. Ez egy természetes, finom és otthon is könnyen alkalmazható módszer.” – mondja dietetikusunk.
„Élelmiszermérnökként számomra külön öröm volt látni, mennyire jól működött a fermentálási folyamat. Az eredmény nemcsak biztonságos és tartós, hanem ízben is rendkívül gazdag.” – teszi hozzá élelmiszermérnökünk.
Folyamatos utánpótlás
A fermentálás olyan jól sikerült, hogy eldöntöttük: folyamatosan készítünk majd újabb adagokat, így vendégeink mindig találkozhatnak velük főzőiskolánkban.
